Les mycotoxines sont des toxines naturelles sécrétées par les champignons ravageurs des cultures. Les champignons du groupe Fusarium sont les responsables des contaminations aux mycotoxines, notamment Fusarium graminearum et Fusarium verticillioides. Les céréales et les maïs sont des plantes hotes privilégiées de ce groupe.

Les mycotoxines excrétées par les Fusarium se retrouvent dans les produits de récolte (grains, fourrage) et leur impact est néfaste à plusieurs niveaux :


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